洋野うに牧場の四年うに「蒸し」（キタムラサキウニ）凍結

税込価格: 3,490 円

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稚ウニを沖に放流、大きくなってから沿岸の「洋野うに牧場」に移して、昆布をたっぷり食べさせて仕上げました。水揚げまでに約四年かかっています。
5〜8月の最もおいしくなる時期の生うにを、そのまま缶に入れ蒸しています（蒸したうにを缶に詰めたものではありません）。最初は低温で、徐々に高温にして蒸し上げていくことで、旨みを逃さないようにしています。熟練の手作業で殻から一つひとつ丁寧に取り出されたうにが、一瓶あたり約25房（殻うに換算で約5個分）入っています。塩すらも加えていないので、キタムラサキウニの上品な旨みをそのまま味わうことができます。

インフォメーション

サイズ

高さ	4cm
横幅	8cm
奥行	5cm
本体重量	100g
全重量	120g

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